Приготовить ароматные запеченные баклажаны под слоем расплавленного сыра никогда не было так просто. Это идеальное сочетание для любителей итальянской кухни. Давайте разберём основные этапы приготовления этого кулинарного шедевра.
Необходимые ингредиенты
- Средние баклажаны — 2 шт.
- Панировочные сухари — 1,5 стакана
- Яйца — 2 больших
- Оливковое масло — 2 ст. л. + для смазывания
- Соль и перец — по вкусу
- Луковица — 1 шт. (мелко нарезанная)
- Чеснок — 2 зубчика (выдавленный)
- Томаты в собственном соку — 800 мл
- Базилик — 20-30 г
- Сахар — по вкусу (опционально)
- Моцарелла — 170-220 г (тонко нарезанная или потертая)
- Пармезан — 100 г (натертый)
- Спагетти — 225 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, что разогрейте духовку до 230°C. Это важно для равномерного запекания баклажанов.
2. В одной миске взбейте яйца с добавлением соли и перца. В другой — выложите панировочные сухари.
3. Баклажаны нарежьте на ломтики. Каждый кусочек сначала окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их на противень, смазанным оливковым маслом, и посолите.
4. Запекайте в духовке 8-10 минут, затем переверните баклажаны и продолжайте запекать ещё столько же времени.
5. Пока баклажаны запекаются, займитесь соусом. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, после чего добавьте томаты. Готовьте до загустения соуса, затем добавьте базилик, соль, перец и, по желанию, немного сахара для баланса вкуса.
6. Включите бройлер и наносите соус на запеченные баклажаны. Посыпьте тертой моцареллой и пармезаном. Поставьте под бройлер до золотистого цвета сыра.
7. Подавайте баклажаны как закуску или в сочетании со спагетти, полив оставшимся соусом.
Приятного аппетита!