Порционный жюльен в румяных корзиночках из слоёного теста украсит праздничный стол и поможет разнообразить привычное меню. Внутри — курица с шампиньонами в нежном сливочном соусе, сверху — расплавленный сыр. Главное — сделать начинку достаточно густой, чтобы тесто осталось хрустящим.
Что понадобится
- 500 г слоёного теста;
- 400 г шампиньонов и 200 г куриного филе;
- 2 луковицы;
- 200 мл сливок жирностью 20%;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. муки и 50 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить лукошки
Раскатайте тесто и вырежьте круги, подходящие по размеру к ячейкам формы для кексов. Разложите заготовки по формочкам, аккуратно прижмите ко дну и стенкам.
Мелко нарежьте лук и шампиньоны, затем обжарьте их на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, и готовьте, пока мясо не будет полностью прожарено.
Всыпьте муку и перемешайте. Постепенно влейте сливки, продолжая помешивать, и подержите смесь на огне до загустения. Приправьте солью и перцем: плотный соус не даст корзиночкам размокнуть.
Наполните тесто грибной смесью, посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте 20–25 минут — до румяной корочки и расплавленного сыра. Если тесто тонкое, сначала подрумяньте пустые корзинки в течение 7–10 минут, а затем добавьте начинку и допеките.
Совет для подачи
Подавайте лукошки горячими, пока тесто сохраняет хруст, а начинка остаётся нежной. Благодаря порционному формату закуску удобно раскладывать по тарелкам без дополнительной нарезки.