Румяная свинина в слоёном тесте: праздничное блюдо без сложных хлопот

Сочная свинина под золотистой хрустящей корочкой — эффектное блюдо, которое легко приготовить дома. Мясо заранее маринуют в горчице, соевом соусе и специях, а затем запекают в слоёном тесте. Такая подача украсит праздничный стол, но рецепт подойдёт и для сытного семейного ужина.

Что понадобится

Свинина без кости — 800 г;
слоёное дрожжевое тесто — 500 г;
чеснок — 3 зубчика;
зернистая горчица и соевый соус — по 2 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
яичный желток — 1 шт.;
паприка — 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу;
тимьян или розмарин — по желанию.

Как приготовить

Промокните мясо бумажным полотенцем. Смешайте измельчённый чеснок с горчицей, соевым соусом, маслом и специями. Натрите свинину маринадом, накройте и оставьте в холодильнике минимум на час, а лучше на 3–4 часа.

Разогрейте духовку до 190 °C. Быстро обжарьте мясо на сухой сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Разморозьте тесто и раскатайте примерно до 3 мм. Положите свинину в центр, заверните и тщательно защипните края. Перенесите заготовку на противень швом вниз.

Смажьте тесто желтком и сделайте сверху несколько небольших надрезов для выхода пара. Запекайте 45–55 минут, до золотистого цвета и готовности мяса.

Перед нарезкой дайте блюду постоять около 10 минут: так мясо останется сочнее. При наличии кулинарного термометра ориентируйтесь на температуру около 70 °C внутри куска.

Советы для удачного результата

Для начинки между мясом и тестом можно добавить тонкий слой грибов или сыра. Если корочка подрумянивается слишком быстро, прикройте её фольгой. Подавайте свинину нарезанной ломтиками — гарнир к ней можно выбрать по вкусу.

На 100 г блюда ориентировочно приходится 12 г белков, 18 г жиров и 20 г углеводов; калорийность — около 290 ккал. Показатели могут меняться в зависимости от мяса и теста.