Азу из свинины с солёными огурцами и картофелем

Свинину для азу сначала обжаривают с луком и морковью, затем тушат с солёными огурцами и томатной пастой. Картофель готовят отдельно и добавляют к мясу в конце — так он успевает пропитаться соусом за 10 минут тушения. **Ингредиенты на 4 порции** - Свинина — 500 г - Картофель — 1 кг - Лук — 3 головки - Морковь — 2 шт. - Солёные огурцы — 3 шт. - Растительное масло — 5 ст. л. - Томатная паста — 1 ч. л. - Чеснок — 3 зубчика - Зелень — 1 пучок - Молотый чёрный перец — по вкусу - Вода — по необходимости **Приготовление** 1. Разогрейте в чугунном казане 2 столовые ложки масла. Нарежьте свинину кубиками и обжарьте до полуготовности. 2. Пока готовится мясо, очистите картофель и нарежьте брусочками. Обжарьте его в сотейнике на оставшемся масле. 3. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на тёрке и добавьте овощи к свинине. Через несколько минут положите измельчённый чеснок, нарезанные солёные огурцы и томатную пасту. Тушите до готовности мяса; если нужно, подлейте немного воды. 4. Переложите в казан обжаренный картофель, добавьте чёрный перец и немного воды. Тушите всё вместе 10 минут. 5. Перед подачей вмешайте мелко нарубленную зелень.