Постное меню станет ярче, если дополнить его ароматным соусом. Гуакамоле, песто и два варианта растительного майонеза готовятся из доступных продуктов и подходят к овощам, крупам, хлебу и другим блюдам.
Яркие соусы с зеленью и авокадо
Гуакамоле. Понадобятся спелый авокадо, половина помидора и красной луковицы, 20 г лимонного сока, зубчик чеснока, три веточки кинзы и соль. По желанию добавьте половину перца чили.
Разомните очищенную мякоть авокадо вилкой или измельчите блендером. Помидор нарежьте мелко, предварительно удалив кожицу и семена, лук, чеснок и кинзу порубите. Смешайте всё с авокадо, лимонным соком и солью. Для более острого вкуса добавьте чили.
Постный песто. Возьмите 50 г свежего базилика, 50 г очищенных кедровых или грецких орехов, 100 мл оливкового масла, четыре зубчика чеснока и половину чайной ложки морской соли.
Вымытые и обсушенные листья базилика измельчите с орехами, чесноком и солью в ступке или блендере. Постепенно вливайте масло, продолжая перемешивать, пока соус не станет однородным. Перед подачей перемешайте.
Растительный майонез
Из белой фасоли. Понадобятся 100 г сухой фасоли или 450 г консервированной, 150 мл рафинированного растительного масла, 20 г уксуса или лимонного сока, 20 г горчицы и соль. Чеснок можно добавить по вкусу, пишет источник.
Сухую фасоль замочите на ночь, затем промойте и сварите до мягкости. Готовую фасоль остудите; консервированную откиньте на дуршлаг. Измельчите с горчицей, уксусом и солью. Не выключая блендер, понемногу влейте масло и взбейте до гладкой консистенции. При желании добавьте чеснок, специи или лимонный сок.
Из абрикосов. Для соуса нужны 100 г спелых абрикосов, столовая ложка мягкой горчицы, сок трети лимона и 100 мл оливкового масла.
Удалите косточки, соедините мякоть с горчицей и лимонным соком и измельчите блендером. Продолжая взбивать, постепенно влейте масло — соус загустеет и станет однородным.