Как приготовить настойку на калине без лишней горечи: простой рецепт с мёдом

Калина после заморозков становится мягче и слаще — поэтому для домашней настойки лучше взять подмороженные ягоды. Если свежий урожай уже собран, его можно ненадолго отправить в морозильник. А чтобы напиток не получился чрезмерно терпким и мутным, важно не превратить ягоды в пюре.

Ингредиенты и пропорции

Подмороженная калина — 500 г;
водка или спирт, разбавленный до крепости 40–45 градусов, — 500 мл;
сахар — 150 г или мёд — около 100 г;
вода — 100 мл, если нужно разбавить спирт.

Как приготовить настойку

Переберите ягоды, отделите от веточек, промойте и обсушите. Замороженную калину разморозьте при комнатной температуре.

Слегка разомните ягоды толкушкой, чтобы они лопнули, но не превратились в кашицу. Переложите в чистую банку, добавьте сахар или мёд. Если используете спирт, предварительно разбавьте его водой до нужной крепости.

Залейте калину алкоголем так, чтобы ягоды оказались покрыты. Закройте банку и поставьте в тёмное место на 10 дней. Раз в сутки аккуратно встряхивайте содержимое.

Процедите настойку через сито или марлю, разлейте по бутылкам и оставьте ещё на два дня. После этого напиток можно подавать. Храните его в прохладном тёмном месте.

Как смягчить вкус и что важно учесть

Мороз помогает сделать вкус ягод менее терпким. Если калина не успела подмёрзнуть на ветках, достаточно выдержать её в морозильнике около 12 часов, а затем разморозить. Не измельчайте ягоды слишком сильно: так настойка с большей вероятностью останется прозрачной, а процеживать её будет проще.

Сахар даёт более нейтральную сладость, мёд — выразительный аромат. Лучше выбирать цветочный мёд, чтобы он не заглушал вкус калины.

Настойка содержит алкоголь: её употребление связано с рисками для здоровья. Она не подходит детям, беременным и кормящим женщинам; при заболеваниях или сомнениях стоит посоветоваться с врачом. Не используйте напиток как средство лечения и не садитесь за руль после употребления.