Румяный рулет с нежной мясной начинкой украсит новогодний стол. Подавайте его горячим с соусом или полностью остудите и нарежьте тонкими ломтиками — получится аппетитная закуска.
Ингредиенты
- 1 кг свинины без кости, 150 г бекона, 500 мл молока, 1 луковица;
- соль, перец и немного оливкового масла.
Для начинки: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 120 г белого хлеба без корочки, 50 г тёртого сыра, 70 мл молока, 200 г свиного фарша, 100 г шпината или другой зелени, петрушка, соль и перец.
Готовим начинку
Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока они не станут мягкими. Посолите, поперчите и дайте остыть. Отложите часть грибов для подачи.
Хлеб размочите в молоке, затем соедините с фаршем, сыром, рубленой петрушкой и третью обжаренных грибов. Приправьте и тщательно перемешайте, пишет Кулинарные записки обо всём.
Собираем и запекаем рулет
Свинину промойте, обсушите и разрежьте вдоль, не прорезая до конца, чтобы раскрыть широким пластом. Отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Равномерно распределите начинку. Шпинат ненадолго опустите в кипяток, откиньте на дуршлаг и выложите поверх фарша.
Сверните мясо плотным рулетом, оберните ломтиками бекона и перевяжите кулинарной нитью. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите в кастрюлю, влейте молоко, добавьте нарезанную луковицу и тушите под крышкой на слабом огне около часа.
Затем поместите рулет в форму и запекайте 15–20 минут при 170 °C. Жидкость после тушения при желании загустите ложкой муки, добавьте оставшиеся грибы и измельчите блендером. Удалите нить, нарежьте рулет и подавайте с соусом, картофелем или хлебом.