Этот рулет с легкостью может стать вашим новым любимым десертом! Нежный миндально-рисовый бисквит, пропитанный ароматным кофе, удивительно гармонирует с мягким творожно-сливочным кремом.
Каждый кусочек будто тает во рту, а интенсивный кофе вместе с легкой сладостью и сливочной ноткой создают великолепный вкус. И самое главное – он не содержит сахара, пшеничной муки и сливочного масла!
Питательные вещества на 100 г: 228 ккал, 9 г белков, 16 г жиров, 13 г углеводов.
Вес рулета: 600 г.
Список ингредиентов
Для бисквита:
- Миндальная мука – 20 г
- Рисовая мука цельнозерновая – 30 г
- Кукурузный крахмал – 25 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Молоко или сливки 10% – 60 г
- Желток – 60 г
- Белок – 120 г
- Пребиосвит – 6 г
- Сок лимона – 7 г
- Ванильная паста – 1 г
- Соль – щепотка
Для пропитки:
- Крепкий кофе (американо) – 80 г
- Сироп топинамбура – 20 г
Для творожного крема:
- Творожный сыр – 215 г
- Греческий йогурт или мягкий творог 5% – 90 г
- Ванильная паста – 1 г
- Пребиосвит – 4 г
Приготовление рулета
Шаг 1: Бисквит. Разогрейте духовую печь до 160-165 градусов. Застелите противень пергаментом. В одной миске объедините все сухие ингредиенты, в другой – желтки с молоком и ванильной пастой. Белки с пребиосвитом и лимонным соком взбейте до крепких пиков.
Шаг 2: Смешайте. Введите желтково-молочную массу в сухие ингредиенты, затем осторожно добавьте взбитые белки, чтобы не осадить тесто.
Шаг 3: Выпекание. Выложите тесто на противень, выпекайте 10-15 минут до сухой шпажки. Остудите бисквит, накрыв пленкой.
Шаг 4: Творожный крем. Все ингредиенты тщательно смешайте миксером и поместите в кондитерский мешок.
Сборка рулета
Пропитайте бисквит кофейной смесью, затем равномерно распределите по нему крем (остатки оставьте для украшения). Аккуратно сверните рулет, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике на несколько часов.
После этого обрежьте края рулета, нанесите оставшийся крем и посыпьте какао. Украсьте на свой вкус, и наслаждайтесь невероятным десертом без сахара!
Интересно, кто из вас любит такие рулеты? Оставляйте свои комментарии и делитесь фотографиями!
