Недавние воспоминания о домашней кухне вдохновили на приготовление зелёных щей. Вспомнив слова своей мамы: «Свари щи, нормальные, зелёные», стало очевидно, что такие традиционные блюда должны чаще занимать место на нашем столе.
Хотя предпринимаются постоянные попытки экспериментировать с новыми рецептами, именно простота подобных блюд делает их необычайно привлекательными. Щи не требуют особенных ингредиентов и сложного процесса приготовления, предоставляя возможность насладиться вкусом, который со временем стал почти легендой.
Почему именно такие блюда остаются с нами?
На фоне постоянной моды на новые кулинарные идеи становится ясным, что традиционные рецепты, такие как щи, не теряют своей актуальности. Эти блюда не зависят от трендов, их ценность заключается в преемственности и передаче из поколения в поколение — именно поэтому традиции так важны для нас.
Недавно в Национальном центре «Россия» прошёл форум, посвящённый суперфудам и дикоросам, на котором обсуждались новые тренды в питании. Подчёркивалось, что в современном мире всё чаще возвращаются к корням, к натуральным и привычным продуктам, которые способствуют не только устойчивому здоровью, но и долголетию.
В результате, зелёные щи, рецепт которых передаётся из бабушкиных записей, становятся символом традиционной кухни. В 2026 году, объявленном Годом единства народов России, эта тема приобретает особую значимость и актуальность.
Ингредиенты для блюда (4-6 порций)
- 500–700 г курицы или говядины
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- Большой пучок щавеля
- Немного зелени: укроп и зелёный лук
- 2–3 яйца
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Начать с приготовления бульона. Мясо залить холодной водой, довести до кипения и снять пену, после чего варить на медленном огне.
- Параллельно нарезать картофель, лук и морковь, добавив их в бульон для равномерного проваривания.
- Щавель нарезать крупно, чтобы он сохранил свой вкус в супе.
- Когда картофель почти готов, время добавлять щавель и варить ещё несколько минут.
- В самом конце добавить яйца, аккуратно размешивая в супе.
- Сразу же ввести зелень и дать настояться.
