Для любителей домашней выпечки представляется отличный рецепт пирога со сливами и безе. Этот десерт не только прост в приготовлении, но и поистине восхитителен на вкус. Кисло-сладкие сливы с плотной мякотью делают начинку особенно аппетитной, а сахарная корочка безе придает пирогу изысканный вид.
Ингредиенты для идеального пирога
Для приготовления данного деликатеса понадобятся:
- 125 г сливочного масла (или маргарина);
- 2 желтка;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 2 ст. ложки сахара;
- мука по необходимости;
- Для начинки:
- 100-130 г сахара;
- 2 белка;
- 15-16 слив.
Процесс создания шедевра
Первым делом нужно отделить белки от желтков и убрать белки в холодильник. Желтки смешать с сахаром, сметаной и мягким сливочным маслом. Обычно эту смесь взбивают, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Затем постепенно добавлять муку, замешивая мягкое тесто. Когда тесто будет готово, собираем его в комок, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на полчаса.
Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, до толщины 5-7 мм и помещаем в заранее смазанную маслом форму для выпечки. Не забудьте проколоть тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздулось во время выпекания. Корж выпекается в разогретой до 190°C духовке около 50 минут.
Вкусная начинка и безе
Пока корж готовится, время уделить начинке. Сливы нужно промыть, обсушить и разрезать пополам, удаляя косточки. Мякоть нарезаем дольками и выкладываем на корж. Теперь пора взбить белки с сахаром до пиков.
Готовые белки равномерно распределяем поверх сливы и возвращаем пирог в духовку, снижая температуру до 160-170°C. Примерно через 30 минут у пирога появится хрустящая корочка безе, которая станет изюминкой всего десерта. После нарезки пирога, его поверхность украсит трещинки, а хрупкие осколки безе обеспечат нежный вкус.
