Откройте для себя вегетарианский болоньезе с шиитаке и шампиньонами
Болоньезе — это традиционное итальянское блюдо, которое чаще всего ассоциируется с говядиной. Однако существуют и вегетарианские альтернативы, которые могут удивить своим вкусом. В этом рецепте мясо заменено на грибы шиитаке и шампиньоны, которые вместе с томатным соусом и свежими травами создают невероятно насыщенный и ароматный соус. Погрузитесь в атмосферу Италии с каждой ложкой!
Вес готового блюда на 2 порции составляет 1000 граммов. Время приготовления — 30-35 минут.
Ингредиенты
1 шт. репчатого лука
120 г стебля сельдерея
1 шт. моркови
30 г сушеных грибов шиитаке
100 г свежих шампиньонов
200 г протертых томатов
200 г спагетти (например, Barilla)
200 мл овощного бульона
1-2 веточки петрушки
Пошаговый процесс приготовления
Приготовьте 300 мл кипятка. Поместите сушеные грибы шиитаке в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 10 минут для замачивания.
Скиньте спагетти в кипящую подсоленную воду и варите 10-11 минут, помешивая время от времени. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг.
Морковь очистите, а лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте морковь 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей и лук, продолжайте готовить еще 4-5 минут.
Очистите шампиньоны от грязи, не мыть. Нарежьте их и обжарьте вместе с предварительно нарезанными шиитаке на сковороде 3-4 минуты. Добавьте протертые томаты и жарьте еще 2 минуты.
Затем влейте полную часть бульона, перемешайте смесь и готовьте на медленном огне 10-12 минут. При необходимости приправьте солью и перцем.
Добавьте оставшийся бульон, тушите еще 5-6 минут. Петрушку мелко нарежьте и всыпьте в сковороду. Теперь аккуратно перемешайте готовые спагетти с соусом и подавайте на стол.
