Куриная печень – это не только вкусный, но и невероятно полезный ингредиент, который стоит внести в рацион. Несмотря на популярность, многие не осознают, какой замечательный продукт скрывается в этой части птицы, и, как следствие, обходят её стороной.
Эта печень обладает статусом настоящего суперфуда в мире мяса. Она богата жирорастворимыми витаминами, включая бета-каротин, альфа-каротин и витамин E. Множество водорастворимых витаминов также присутствует в её составе: витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12. Всего лишь 100 граммов куриной печени обеспечивают потребность организма в витамине B12 на пять суток и покрывают дневную норму витамина B2.
Как выбрать куриную печень
Чтобы куриная печень украсила ваш стол, стоит учитывать несколько простых рекомендаций:
- Запах. Перед покупкой стоит понюхать печень – отсутствующий запах должен говорить о её свежести.
- Внешний вид. Удалите жилки и пятна, выбирая печень ровного темного цвета.
Приготовление куриной печени
Вот некоторые советы, которые помогут в процессе приготовления:
- Замачивание. Перед готовкой полезно замочить печень в холодной воде или молоке на 30–40 минут. Это поможет избавиться от лишней крови.
- Температура сковороды. Печень надо жарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла, не перемешивая её слишком часто. Позвольте ей обжариться до равномерного золотистого цвета.
- Соусы. Не забудьте об использовании правильно подобранного соуса. Сливочные соусы с восточными пряностями отлично подчеркивают нежный вкус печени и придают блюду оригинальный колорит.
