Город Цюаньчжоу, расположенный в провинции Фуцзянь, недавно получил престижное звание "Города гастрономии" от ЮНЕСКО. Это признание связано с уникальными и креативными кулинарными традициями, которые складывались в этом древнем портовом городе, известном как отправная точка Морского шёлкового пути.
На протяжении многих веков Цюаньчжоу был местом пересечения различных культур и традиций. Это разнообразие оказало влияние на местную кухню, где морепродукты и пряные специи гармонично сочетаются с традиционными китайскими блюдами и юго-восточными влияниями.
Семь несравненных блюд
Омлет с устрицами: Это не просто омлет, а кулинарный символ региона. Свежие устрицы обжариваются с яйцами, овощами, и крахмальной пастой из батата, создавая заветный контраст хрустящей корочки и нежной текстуры. Подается с кисло-сладким соусом, что делает это уличное блюдо незабываемым.
Краб с османтусом: Блюдо для романтиков! Мякоть краба обжаривается с яичным соусом и лепестками османтуса, добавляя незабываемый цветочный аромат, который подчеркивает сладость краба. Лучшая пора для его приготовления — осень.
Лапша-призрак: Название говорит само за себя. Эта тонкая лапша варится в густом бульоне, практически растворяясь в нем, и становится настоящей сытной едой для завтрака. Для местных жителей её отсутствие в утреннем меню считается настоящей бедой.
Искусство кулинарии
Рыбные фрикадельки: Их секрет в текстуре. Шарики из свежей рыбы варятся в легком бульоне, и местные мастера утверждают, что нигде больше таких деликатесов не найдешь. Техника приготовления передается из поколения в поколение.
Имбирная утка: Великолепное осеннее и зимнее блюдо, приготавливаемое с целыми корнями имбиря. Это не просто еда; это целая философия здоровья, так как имбирь считается защитником от холода.
Желе из морских водорослей: Освежающий десерт, который подают с сахарным сиропом или мёдом. Это уникальное желе с легким морским привкусом станет настоящим наслаждением в жаркую погоду.
Таро с сюрпризом: Великолепное сладкое пюре с таинственной начинкой из восьми различных компонентов. Наслаждение от неожиданности делает это блюдо праздничным.
Почему Цюаньчжоу достоин звания
Поскольку ЮНЕСКО присуждает титул "Городов гастрономии" только тем местам, которые могут продемонстрировать уникальность и сохранение свои традиций, Цюаньчжоу полномере этого достоин. Здесь легко увидеть влияние старинных рецептов и современных гастрономических инициатив.
За легкость сочетания ингредиентов, сохранение исторических кулинарных практик и развитие гастрономической сцены, Цюаньчжоу стал частью элитного клуба гастрономических столиц мира, что делает его обязательным пунктом для туристов. Обязательно ворваться в атмосферу улиц, храмов и, конечно, попробовать блюда, ставшие частью наследия.
