Гравитационное виноделие — это удивительный подход к производству вина, где вместо механических насосов и жесткой технологии применяется исключительно сила тяжести. Этот метод позволяет избежать чрезмерного насыщения кислородом и сохранять богатые вкусовые и ароматические качества вина, что делает его особенно ценным для истинных ценителей.
Как работает гравитационное виноделие?
В процессе гравитационного виноделия вино перемещается по различным этапам производства без вмешательства машин. Это создаёт более щадящие условия для продукта и дает возможность производителям уделить внимание каждому этапу. Обычно такие винодельни строятся многоуровневыми, придавая им гармоничный вид на фоне природного ландшафта.
Итальянское вдохновение: Castiglion del Bosco
Ярким представителем гравитационного виноделия является итальянская винодельня Castiglion del Bosco, расположенная на склоне холма. Это современное и функциональное здание идеально вписывается в окружающий ландшафт и производит великолепные сорта вин, такие как шардоне. Одной из уникальных особенностей этого вина является стеклянная пробка винолок, которая сохраняет свежесть аромата белых цветов, тропических фруктов и минералов.
Аргентина и её жемчужина: Bodega Atamisque
Другим выдающимся представителем гравитационного виноделия является аргентинская винодельня Bodega Atamisque. Здесь благодаря принципам гравитации удаётся поддерживать постоянный ритм на всех этапах производства без использования дополнительных аппаратов. Одним из визитных карточек является вино Catalpa Malbec, которое является качественным отражением терруара одного из лучших винодельческих районов в Мендосе. Уникальность этого вина заключается в том, что виноград для него собирается с лоз, которым больше 80 лет.
Посетители магазинов Алкотека могут ознакомиться с другими производителями, использующими бережные методы при изготовлении своих вин, и открыть для себя мир гравитационного виноделия.
