Ароматные и пушистые, жареные пирожки с капустой – это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Специально для вас представлен простой, быстрый и бюджетный рецепт, с которым справится даже новичок на кухне.
Приготовление теста
Для начала займемся основой – дрожжевым тестом. В миске смешиваем пшеничную муку с крахмалом, чтобы компоненты равномерно распределились.
1. В глубокую емкость вливаем комнатное молоко и добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем до однородности.
2. Затем вводим сметану и теплую воду. Далее просеиваем муку с крахмалом и, замешивая, вливаем растительное масло.
3. Интенсивно замешиваем тесто на протяжении 10 минут до гладкости. Закрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Приготовление начинки
Когда тесто поднимется, можно заняться начинкой. Для этого подготовьте:
- Лук — 2 средние головки, нарезанные кубиками.
- Морковь — 2 штуки, натертые на крупной терке.
- Капусту — 350 грамм, нарезанную тонкой соломкой.
1. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь и нашу капусту. Овощи следует тщательно перемешать.
2. Вводим томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара, после чего добавляем 100 мл воды. Накрываем крышкой и тушим на низком огне до полной готовности овощей, периодически помешивая.
3. После завершения готовки начинка должна полностью остыть.
Формирование и жарка пирожков
Когда тесто подошло, его нужно разделить на небольшие порции — например, на 14 частей. Каждую порцию раскатываем в кружок, добавляем начинку и тщательно защипываем края, чтобы пирожки не раскрылись во время жарки.
1. Разогреваем растительное масло в сковороде и выкладываем пирожки швом вниз. Пока одна партия жарится, лепим следующую.
2. Переворачиваем на другую сторону при золотистом цвете и жарим до аппетитной румяной корочки.
Пирожки подаются горячими и идеально дополняют чашечку чая. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста (на 14 шт.):
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Сахар — 2 ч.л.
- Молоко — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Сметана (20%) — 60 г
- Крахмал картофельный — 15 г
- Мукой пшеничной — 400 г
- Растительное масло — 50 мл
Ингредиенты для начинки:
- Капуста свежая — 350 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Сладость и специи — по вкусу
