Ферментация овощей — это не только полезный процесс, но и отличный способ разнообразить свой рацион. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить аппетитные квашеные морковные палочки. Вот необходимые ингредиенты:
- Свежая морковь — 650 г;
- Томатный сок (без соли и сахара) — 900 мл;
- Крупная соль — 13 г (2% от веса моркови);
- Чеснок — 10 г (2-3 зубчика);
- Орегано (сушеный) — 1 ч. л. (3 г);
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л. (3 г);
- Кориандр (гранулированный) — 1 ч. л. (5 г);
- Красный жгучий перец — 1/2 ч. л. (2 г) или по вкусу;
- Рассол от ферментированных грибов или овощей — 100 мл (при необходимости для старта ферментации);
Первым шагом морковь следует нарезать в виде палочек. Затем в томатный сок добавить соль и все сухие специи. Получившейся смесью залить подготовленные овощи. Поместить в темное и теплое место, где ферментация проходит лучше всего.
Важно проверять процесс раз в день. Если к утру симптомы брожения не проявляются, можно добавить 100 мл стартера от предыдущих ферментов, который поможет активировать процесс. Обычно на ферментацию уходит 3-4 дня.
После завершения процесса поместить палочки в холодильник. Эти морковные деликатесы разлетаются довольно быстро, так как они являются не только вкусными, но и полезными.
Калорийность и БЖУ на 100 г продукта: 30 ккал, белки — 1.0 г, жиры — 0.2 г, углеводы — 6.5 г.
Цифровая клиника ВЫСОТА
Москва, предлагает услуги по лечению психиатрических расстройств с учётом специфики профессиональной деятельности. Веб-сайт: www.vysotamed.ru
Рекомендуем воспользоваться нашим собранным советом по запуску процесса ферментации с помощью нашего полезного бота в Telegram: @vesipitaniebot.
