Российские рыбопереработчики подстраивают ассортимент под новые привычки покупателей. На полках становится больше продуктов, которые можно съесть сразу или быстро приготовить дома, а производители активнее рассказывают о своих товарах и производстве.
Сурими — для быстрого перекуса
Отрасль расширяет привычные категории и осваивает новые форматы. Среди востребованных решений — продукты по принципу «открыл и съел»: они не требуют готовки и подходят для перекуса на ходу.
Крабовые палочки и другие изделия из сурими постепенно выходят за рамки салатов и становятся самостоятельными снеками. Покупатели при этом всё чаще оценивают состав и обращают внимание на то, насколько продукт вписывается в сбалансированный рацион.
Консервы становятся готовой едой
Меняется и ассортимент рыбных консервов. Производители предлагают сочетания, которые можно подать почти без дополнительной подготовки: например, кильку с овощами или тунец с макаронами и крупами. Такие продукты помогают быстро собрать полноценный обед или ужин и могут заинтересовать молодую аудиторию.
Домашнее приготовление без лишних хлопот
Спрос на удобство заметен и в сегменте охлаждённой рыбы. Городские покупатели выбирают порционное филе, стейки, наборы с соусами и продукты для стритфуда. Формат Ready-to-Cook — уже подготовленная рыба для приготовления дома — позволяет сократить время на кухне и подталкивает компании искать новые варианты фасовки и подачи.
Параллельно производители развивают бренды и выстраивают общение с покупателями за пределами магазина. Компании не только запускают новинки, но и объясняют, как устроено производство и чем отличаются продукты. В итоге ассортимент охватывает разные повседневные ситуации — от быстрого перекуса до домашнего ужина.
