Калина после заморозков становится мягче и слаще — поэтому для домашней настойки лучше взять подмороженные ягоды. Если свежий урожай уже собран, его можно ненадолго отправить в морозильник. А чтобы напиток не получился чрезмерно терпким и мутным, важно не превратить ягоды в пюре.
Ингредиенты и пропорции
- Подмороженная калина — 500 г;
- водка или спирт, разбавленный до крепости 40–45 градусов, — 500 мл;
- сахар — 150 г или мёд — около 100 г;
- вода — 100 мл, если нужно разбавить спирт.
Как приготовить настойку
Как смягчить вкус и что важно учесть
Мороз помогает сделать вкус ягод менее терпким. Если калина не успела подмёрзнуть на ветках, достаточно выдержать её в морозильнике около 12 часов, а затем разморозить. Не измельчайте ягоды слишком сильно: так настойка с большей вероятностью останется прозрачной, а процеживать её будет проще.
Сахар даёт более нейтральную сладость, мёд — выразительный аромат. Лучше выбирать цветочный мёд, чтобы он не заглушал вкус калины.
Настойка содержит алкоголь: её употребление связано с рисками для здоровья. Она не подходит детям, беременным и кормящим женщинам; при заболеваниях или сомнениях стоит посоветоваться с врачом. Не используйте напиток как средство лечения и не садитесь за руль после употребления.
