Ароматный, рассыпчатый и сочный — пилаф, приготовленный правильно, способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот восточный шедевр, сияющий оттенками золота и отдаленно напоминающий плов, является вовсе не его аналогом.
Пилаф — это самостоятельное блюдо, которое может быть как с овощами, так и без них, но в любом случае оно должно быть насыщено маслом или другими жирами. От моркови и перца до мясных деликатесов и креветок — в пилаф можно добавлять всё, что душе угодно. Главное — не бояться экспериментировать, ведь готовить его можно как на плите, так и в духовке. Далее представлен простой и универсальный рецепт пилафа, который стоит взять на заметку.
Приготовление пилафа: ингредиенты и основные шаги
1) Рис: подготовка. Для пилафа лучше всего подойдет длиннозерный рис, хотя можно использовать и другие виды. Рекомендуется замочить его в теплой слегка подсоленной воде на 1-2 часа. Это поможет качественно избавиться от крахмала, и рис станет более рассыпчатым.
2) Прокаливание. Промытый рис следует выложить на сковороду и прокалить. Это делается для того, чтобы поверхность зерен «запечаталась», и они не превратились в клейкую массу при готовке.
3) Специи и остальное. В самом конце обжарки добавьте нарезанный лук и чеснок (по желанию) и поджарьте до прозрачности. Чеснок обжаривайте не долго, чтобы он не пригорел. Затем добавьте свои любимые пряности — таким образом вы раскроете их аромат.
Перейдите к следующему шагу: залейте рис горячей водой в соотношении 1:1.8 или 1:2, добавьте соль и накройте крышкой, готовьте на медленном огне. Не забудьте дать отдохнуть пилафу после готовки, оставив под крышкой на 10-20 минут — так он станет идеальным.
Ингредиенты:
- Рис — 400-500 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Растительное масло — ? стакана;
- Лук — 1 крупная штука;
- Чеснок — 1-3 зубчика;
- Соль и пряности (по вкусу).
Теперь, когда известен весь процесс приготовления, можно смело приступать к кулинарным экспериментам, ведь пилаф — это действительно бесконечное поле для творчества!
