Сезон заготовок в самом разгаре, и глаза разбегаются от разнообразия свежих овощей и ягод. Настало время готовить вкусные консервации, которые приятно порадуют холодными зимними вечерами. Одним из главных фаворитов является салат из огурцов с луком и укропом, который не только прост в приготовлении, но и отлично подходит к различным блюдам.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы создать этот неповторимый салат, понадобятся следующие продукты:
- Огурцы — 5 кг (можно использовать некондиционные)
- Репчатый лук — 1 кг
- Свежий укроп — 300 г
- Растворимое растительное масло — 0.5 л
- Сахар — 5 столовых ложек
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Черный перец горошком и лавровый лист — по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Сначала огурцы тщательно промываются, кончики обрезаются. Для более нежной текстуры можно очистить их от кожицы. Затем огурцы режутся тонкими ломтиками — вдоль, затем поперек.
Репчатый лук нарезается полукольцами. Если в этом сезоне много лука зацвело, можно использовать и стрелки, что придаст салату особый вкус.
Укроп нужно мелко нарезать, ведь именно он является «изюминкой» этого блюда. Все ингредиенты: огурцы, лук и укроп, смешиваются в большой кастрюле и оставляются на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
Пока салат настоится, стоит заняться стерилизацией банок и крышек. После того как овощи выделят сок, к ним добавляются растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист. Затем заливается уксус, и вся масса ставится на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Как только огурцы приобретут оливковый оттенок, салат снимается с огня. Спешите разложить его по заранее подготовленным банкам, заполняя их до самого верха, чтобы сок полностью покрывал огурцы. Упакуйте банки на хранение, закатав их и укрыв чем-то теплым до полного остывания.
Этот салат не только быстро готовится, но и обладает хрустящей текстурой. Отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с рыбой, а зимой идеально вписывается в супы или салаты. Из указанных ингредиентов выходит около 6 литров.
Если у вас есть интересные рецепты заготовок из огурцов, обязательно делитесь ими!
