Функция «гриль» присутствует почти в каждой современной духовке, однако многие пользователи не знают, как максимально эффективно ею воспользоваться. Часто её воспринимают лишь как средство для подрумянивания или приготовления тостов. На самом же деле гриль – это мощный инструмент, способный улучшить вкус и текстуру разнообразных блюд. Давайте разберемся, как правильно использовать эту функцию.
Что такое режим гриля в духовке?
Режим гриля представляет собой работу только верхнего ТЭНа (нагревательного элемента), который генерирует интенсивный теплоизлучение, направленное сверху вниз. Эта функция имитирует жар, который обычно создается при приготовлении пищи на углях или открытом огне. Главная цель гриля – быстрое приготовление и создание хрустящей корочки, благодаря реакции Майяра.
Когда использовать функцию гриля?
Мясные блюда. Функция идеально подходит для стейков, отбивных и котлет, обеспечивая равномерное пропекание и аппетитную корочку.Рыба и морепродукты. Лосось, креветки и тунец наполняются сочным вкусом и золотистой корочкой при использовании гриля.Овощи. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и другие овощи получают уникальный дымный аромат и великолепный вкус.Горячие закуски. Классика — горячие бутерброды и тосты, которые хорошо готовятся при помощи гриля.Финальная обработка. Гриль отлично подходит для подрумянивания сырной корочки на лазанье или запеканке.5 золотых правил использования гриля
Предварительный нагрев. Не забывайте разогреть духовку на режиме гриля в течение 5-10 минут, чтобы решетка и температура были оптимальными.Правильная посуда. Используйте низкие формы, чтобы жар достигал пищи без препятствий. Высокие борта могут помешать образованию корочки.Оптимальная высота решетки. Для быстрого подрумянивания – верхний уровень, для полноценного приготовления – средний уровень.Постоянный контроль. Не оставляйте духовку без присмотра, так как высокая температура может быстро испортить блюдо.Приоткрытая дверца. Это поможет избежать перегрева и сохранить хрусткость корочки.Простой рецепт для старта: Стейк из лосося под грилем
Филе лосося смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.Разогрейте духовку на режиме гриля в течение 10 минут.Застелите противень фольгой и выложите лосося кожей вниз.Поставьте противень на средний уровень духовки.Готовьте 8-12 минут в зависимости от толщины куска; рыба будет готова, когда легко разделяется.Подавайте с долькой лимона.Освоив режим гриля, можно быстро и вкусно готовить полезные блюда с великолепной корочкой, которая непременно порадует всех.
