Гладыш, дуплянка, серушка... Столько названий у одного гриба – а ведь он всего лишь обыкновенный! Lactarius trivialis вызывает множество размышлений, и это лишь одна из причин его популярности.
Листая неразобранные архивы, невольно переносишься в столь теплый и щедрый август. Именно в конце этого месяца важная встреча – первый раз видится с млечником неярким и рядовкой обособленной; вновь с полной корзиной возвращаются из леса, обитая под небом Тульской области.
На этом выезде, состоявшемся 28 августа, природа предстаёт во всей красе: светлые еловые и сосновые леса, полные свежего воздуха и изобилия грибов, словно приглашают взглянуть на все свои красоты.
Обыкновенность гладыша
Что же такое гладыш? Внешне он действительно непримечателен: средних размеров, сизоватого оттенка с дупловатой ножкой, за которую его иногда называют дуплянкой. У молодых экземпляров этот признак может быть не очень выражен, и именно это делает гриб «обычным».
Гладыш растёт в тесной связи с березами в местах, где они граничат с ели или соснами, и может встречаться нечасто, но всегда образует группы. Поэтому его можно назвать грибом «из многих». Когда речь заходит о засоле, гладыш безусловно выделяется. Он не слишком острый, ароматный и «хрусткий», а его готовка – настоящая находка для любителей грибов.
Тайная изысканность
Скромная внешность млечного гриба скрывает настоящие гастрономические качества. Всего через пару недель после холодного посола он преображается, а по истечении месяца становится совершенно уникальным. Гладыш для жителей Фенноскандии имеет статус культового гриба, как в нашем случае груздь.
Этот процесс вполне удивляет: ферментированный млечник приобретает золотистый цвет и характерный запах, а также множество вкусовых оттенков. Он, таким образом, демонстрирует, насколько может быть изысканным обычный гриб.
Отправляясь вновь на поиски, неизменно бросается в глаза, что во мху скрываются и другие диковинки. Каждый раз, пробираясь среди мшистых просторов, обнаруживаются не только знакомые, но и загадочные виды, каждый из которых требует особого внимания и рассмотрения.
