Мягкие капустные листья, сытная начинка и ароматная томатная подлива — классические голубцы легко приготовить дома. Блюдо долго тушится на небольшом огне, поэтому получается особенно сочным и хорошо подходит для семейного обеда.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты;
- 1 стакан риса;
- 300 г мясного фарша;
- 1 морковь;
- 1–2 луковицы;
- 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
- 1 ст. л. сахара;
- растительное масло, соль и молотый перец — по вкусу.
Подготовка начинки и соуса
Снимите с кочана повреждённые листья и вырежьте кочерыжку. Поместите капусту в подсоленную кипящую воду кочерыжкой вниз. Через 10–15 минут переверните кочан. По мере размягчения отделяйте листья и перекладывайте их на тарелку: важно не переварить капусту, иначе она станет слишком рыхлой.
Рис заранее отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте овощи на растительном масле. Половину зажарки смешайте с рисом и сырым фаршем, посолите и поперчите. В оставшуюся часть добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Влейте 2–3 стакана воды, доведите соус до кипения.
Как завернуть и потушить голубцы
Выложите порцию начинки на капустный лист и заверните конвертом, подворачивая края внутрь. Если листья небольшие или тонкие, используйте два. Плотно уложите голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю, залейте горячим томатным соусом и тушите под крышкой на слабом огне около часа.
Подавайте голубцы горячими — самостоятельно или с гарниром по вкусу. Количество порций зависит от размера кочана и листьев; если начинка останется, её можно использовать для котлет, пишет Дзен-канал "ЯкутияDaily".
