Кулинарные эксперименты с субпродуктами всегда открывают новые горизонты для гурманов. Сегодня внимание сосредоточено на куриных желудочках, которые можно замариновать и подать в качестве легкой закуски в духе восточной кухни. Это блюдо идеально подойдет тем, кто ищет новые впечатления в гастрономии.
Ингредиенты
- 700 г куриных или индюшачьих желудочков
- 1 ст. ложка сахара
- 50 мл соевого соуса
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. ложка сушеного чили (или по вкусу)
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 1 ч. ложка кумина
- 3 см имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 50 г зеленого лука (белая часть)
- 2 ст. ложки рисового уксуса (или 9% уксуса, разведенного с водой)
Для подачи:
- Свежая кинза или петрушка
- Среднеострый перец чили
- Цедра лимона
Время приготовления: 2 часа
Время маринования: 2-12 часов
Приготовление
Сначала желудочки необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и, по желанию, сушеной зелени. Оптимально готовить их в скороварке около 1,5 часов. Для этого рецепта можно использовать как индюшачьи, так и куриные желудочки, которые также отлично подойдут.
Затем подготавливаются специи, соевый соус, уксус и корень имбиря. Отваренные желудочки немного охлаждаются и нарезаются тонкими шайбочками.
К полученной массе добавляются все сухие приправы, а также измельченный имбирь и чеснок. Растительное масло нагревается на плите, после чего аккуратно выливается на заранее подготовленную массу. В конце добавляется рисовый уксус и нарезанный зеленый лук, и все тщательно перемешивается.
Маринование желудочков может проходить как в комнатной температуре в течение 2 часов, так и в холодильнике на ночь. Подача осуществляется с свежей зеленью и чили, при желании посыпается лимонной цедрой. Приятного аппетита!
