Необходимые ингредиенты
- 1 кг баранины
- 1 кг моркови
- 1 кг длиннозёрного риса (не пропаренный!)
- 300 мл растительного масла
- 4 головки репчатого лука
- 2 небольших сухих острых перца
- 2 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушёного барбариса
- 1 столовая ложка зиры
- 1 чайная ложка семян кориандра
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, чтобы тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной.
2. Нарежьте лук и морковь соломкой, избегая использования тёрки.
3. Мясо нарежьте кубиками размером не более 3 см.
4. В казане разогрейте растительное масло.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и продолжайте жарить ещё 10 минут.
6. Добавьте морковь, уменьшите огонь и жарьте, не перемешивая, в течение 3 минут. После этого аккуратно перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне ещё 10 минут, слегка помешивая.
7. Всыпьте специи и налейте кипяток так, чтобы он был на 2 см выше смеси. Закройте крышкой и тушите около 30 минут.
8. Промойте рис ещё раз и равномерно выложите его на зирвак. Добавьте кипяток так, чтобы он был на 3 см выше риса. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан и оставьте на 20 минут.
9. Как только вся вода впитается, вдавите в рис хорошо промытые головки чеснока наполовину в рис.
10. Готовьте плов до полной готовности риса. Проверить это можно, слегка ударив шумовкой о рис – если звук глухой, сделайте несколько проколов в рисе до дна, чтобы выпустить пар.
11. Дайте плову настояться после приготовления, но не более полчаса. Приятного аппетита!
