Вместо закрывшегося летним ремонтом ресторана «Vаниль» на Остоженке вскоре откроется новое заведение итальянской кухни от Аркадия Новикова — Cavalieri. Перемены начали ощущаться с того момента, как «Vаниль» приостановила свою работу, объявив о ремонте. Однако осень принесла неожиданность: новые баннеры на витринах стали намекать на предстоящее открытие, показывая, что возвращения «Vанили» не будет.
Символ эпохи и новые горизонты
В 2000-х годах «Vаниль» была настоящим феноменом. Этот ресторан, скорее представлявший собой светскую обстановку с кухней, стал местом для встреч звёзд, где можно было не только понаблюдать за знаменитостями, но и насладиться великолепной едой. Под управлением таких людей, как Степан Михалков, Федор Бондарчук и сам Аркадий Новиков, он стал символом определённой эпохи и оставался на плаву долгое время после её завершения.
Кулинарные традиции и современный подход
Теперь на этом месте ревитализируется кулинарная концепция. Аркадий Новиков объединился с Энтони Кавальери для создания нового итальянского ресторана, который будет основывать своё меню на трёх ключевых элементах: открытом огне, сезонных продуктах и локальной кухне. В меню ресторана будет представлено восемь видов пасты, среди которых спагетти алла китара с лангустинами и кавателли неро с крабом. Особое внимание уделено митболам по рецепту бабушки Кавальери — личному фавориту шефа.
Новый формат для современного горожанина
Cavalieri также будет предлагать приватные залы для уединённых встреч и винотеку. Кроме того, планируется запуск доставки, которая начнётся уже в феврале, а веранда должна открыть свои двери летом. Новый формат ресторана обещает вызывать чувство спокойного уюта, без попыток наигранной ностальгии, создавая атмосферу для взросления и наслаждения жизнью.
Фото: @sysoevfm
